Avec quels plats accorder le Muscat d'Alexandrie ?

Le Muscat d'Alexandrie s'accorde avec : Foie gras, Desserts aux fruits exotiques, Fromages bleus, Melon.

Cépage blanc

Muscat d'Alexandrie

Q: Qu'est-ce que le Muscat d'Alexandrie ?

Muscat d'Alexandrie est un cépage blanc surnommé « Le Muscat généreux ». Le Muscat d'Alexandrie est le "grand" Muscat, grands raisins, grandes grappes, arômes puissants. Contrairement au Muscat Blanc à Petits Grains (plus noble, plus fin), le Muscat d'Alexandrie est plus généreux, plus charnu, légèrement moins aromatiquement précis. Il est présent principalement dans le Roussillon (Muscat de Rivesaltes) et dans le Midi méditerranéen. En Espagne il est la base du Moscatel de Málaga et du Moscatel valencien. Ses arômes : raisin frais, fleur d'oranger, abricot, légèrement musqué. Plus lourd que son cousin Petits Grains.

Q: Sur quels sols le Muscat d'Alexandrie s'épanouit-il ?

Le Muscat d'Alexandrie s'épanouit sur les sols : Argile-calcaire, Schiste, Sable. Le Muscat d'Alexandrie est moins exigeant que le Petits Grains sur le choix du sol, il produit des vins aromatiques sur presque tous les terroirs chauds. Mais c'est sur schiste qu'il donne le plus de complexité.

Le Muscat généreux

blanc

1 appellation française utilisent ce cépage

Muscat de Rivesaltes Roussillon

Le cépage

Le Muscat d'Alexandrie est le "grand" Muscat, grands raisins, grandes grappes, arômes puissants. Contrairement au Muscat Blanc à Petits Grains (plus noble, plus fin), le Muscat d'Alexandrie est plus généreux, plus charnu, légèrement moins aromatiquement précis. Il est présent principalement dans le Roussillon (Muscat de Rivesaltes) et dans le Midi méditerranéen. En Espagne il est la base du Moscatel de Málaga et du Moscatel valencien. Ses arômes : raisin frais, fleur d'oranger, abricot, légèrement musqué. Plus lourd que son cousin Petits Grains.

Le sol

Argile-calcaire (Roussillon) Sol dominant. Donne au Muscat d'Alexandrie sa richesse et son ampleur caractéristiques.

Schiste (Cap de Creus) Sur schiste en Catalogne espagnole, il donne des VDN d'une minéralité étonnante.

Sable Sol léger. Vins plus frais mais moins concentrés.

La règle : Le Muscat d'Alexandrie est moins exigeant que le Petits Grains sur le choix du sol, il produit des vins aromatiques sur presque tous les terroirs chauds. Mais c'est sur schiste qu'il donne le plus de complexité.

Ce que le viticulteur décide

VDN (Muscat de Rivesaltes) Son rôle principal. Assemblé avec le Muscat Blanc à Petits Grains. Apporte la richesse et le volume aromatique, le Petits Grains apporte la finesse.

Raisin de table Le Muscat d'Alexandrie est aussi beaucoup cultivé comme raisin de table, sa grande grappe et ses gros raisins le rendent commercialement attractif.

Moscatel (Espagne) En Espagne il est la base des Moscatel doux de Málaga, Valence, et des îles Canaries.

La règle : Le Muscat d'Alexandrie apporte de la générosité. Il doit être équilibré par le Petits Grains pour ne pas être trop lourd. Seul il peut manquer de finesse.

Dans le verre

Raisin frais, fleur d'oranger, abricot, légèrement musqué. Plus charnu et moins fin que le Petits Grains.

En VDN → riche, doux, ample. La version généreuse du Muscat de Rivesaltes.

Servir très frais à 7°C.

L'accord

Foie gras Le Muscat de Rivesaltes avec du foie gras, accord classique du Roussillon.

Desserts aux fruits exotiques Mangue, ananas, fruits de la passion. La richesse du Muscat avec les fruits tropicaux.

Fromages bleus Roquefort, bleu des Causses. Le sucre contre le sel et le bleu.

Melon Le Muscat d'Alexandrie avec du melon, accord estival simple et parfait.

⚠ Éviter : Plats salés puissants qui domineraient la douceur du vin.

Lire l'étiquette

Muscat de Rivesaltes Assemblage obligatoire avec Petits Grains. L'Alexandrie apporte le volume.

Moscatel de Málaga (Espagne) Le même cépage en Andalousie. Style similaire, très riche.

Muscat de Beaumes-de-Venise Attention, c'est du Petits Grains, pas d'Alexandrie. Plus fin.

Appellations qui mentionnent ce cépage

Ce qu'il faut retenir

Le Muscat d'Alexandrie est le Muscat généreux, grands raisins, arômes puissants, moins de finesse que le Petits Grains.

Dans le Muscat de Rivesaltes il joue en duo avec son cousin plus fin, l'un apporte le corps, l'autre la précision.

C'est aussi un excellent raisin de table, ce qui explique pourquoi on le cultive bien au-delà des vignobles à vin.