Avec quels plats accorder le Petit Courbu ?

Le Petit Courbu s'accorde avec : Poissons des gaves, Fromage de brebis frais, Asperges blanches.

Cépage blanc

Petit Courbu

Q: Qu'est-ce que le Petit Courbu ?

Petit Courbu est un cépage blanc surnommé « Le blanc des Pyrénées ». Le Petit Courbu est un cépage blanc du piémont pyrénéen, cultivé dans le Jurançon, le Pacherenc du Vic-Bilh et quelques appellations voisines. Peu connu, peu planté, il apporte dans les assemblages une note florale et une fraîcheur aromatique que les Manseng seuls n'ont pas toujours. Son nom "Petit" le distingue du Gros Courbu (encore plus rare). Sur les coteaux pyrénéens entre Pau et Tarbes, il donne des vins discrets mais de caractère.

Q: Sur quels sols le Petit Courbu s'épanouit-il ?

Le Petit Courbu s'épanouit sur les sols : Argile-calcaire, Sable, Galets. Le Petit Courbu est un cépage d'assemblage, il complète les Manseng sans jamais les dominer. Son rôle principal est d'apporter de la fraîcheur florale dans le Jurançon Sec.

Le blanc des Pyrénées

blanc

2 appellations françaises utilisent ce cépage

Saint-Mont Sud-Ouest Pacherenc du Vic-Bilh Sud-Ouest Voir les 2 appellations →

Le cépage

Le Petit Courbu est un cépage blanc du piémont pyrénéen, cultivé dans le Jurançon, le Pacherenc du Vic-Bilh et quelques appellations voisines. Peu connu, peu planté, il apporte dans les assemblages une note florale et une fraîcheur aromatique que les Manseng seuls n'ont pas toujours. Son nom "Petit" le distingue du Gros Courbu (encore plus rare). Sur les coteaux pyrénéens entre Pau et Tarbes, il donne des vins discrets mais de caractère.

Le sol

Argile-calcaire (Jurançon) Sol dominant. Donne au Petit Courbu une fraîcheur et une tension aromatique caractéristiques.

Sable (Pacherenc) Sol plus léger. Vins plus souples et plus floraux.

Galets (Madiran) Rare pour ce cépage. Quelques parcelles de blanc sur galets.

La règle : Le Petit Courbu est un cépage d'assemblage, il complète les Manseng sans jamais les dominer. Son rôle principal est d'apporter de la fraîcheur florale dans le Jurançon Sec.

Ce que le viticulteur décide

Assemblage Jurançon Sec Aux côtés du Gros Manseng. Apporte la fraîcheur florale qui équilibre le fruité exotique du Manseng.

Assemblage Pacherenc du Vic-Bilh Avec Petit Manseng, Arrufiac, Gros Manseng. Un des assemblages les plus originaux du Sud-Ouest.

Mono-cépage (extrêmement rare) Quelques vignerons l'élaborent seul. Intéressant mais confidentiel.

La règle : Le Petit Courbu est le liant des assemblages pyrénéens. On ne le cherche pas, on apprécie ce qu'il apporte sans le voir.

Dans le verre

En assemblage Jurançon → fraîcheur florale (fleurs de montagne), citron, légère note anisée. Il allège les Manseng.

En assemblage Pacherenc → contribution similaire mais dans un ensemble plus complexe.

Servir à 10°C.

L'accord

Poissons des gaves Truite de montagne, saumon. Les blancs des Pyrénées avec les poissons de rivière.

Fromage de brebis frais Ossau-Iraty jeune. La fraîcheur du vin avec le fromage local.

Asperges blanches L'accord classique du Jurançon Sec, la note anisée répond à l'asperge.

⚠ Éviter : Plats très puissants qui domineraient sa discrétion.

Lire l'étiquette

Jurançon Sec Présent en assemblage avec Gros Manseng. Jamais mentionné seul.

Pacherenc du Vic-Bilh Dans l'assemblage complexe de cette appellation rare.

Appellations qui mentionnent ce cépage

Ce qu'il faut retenir

Le Petit Courbu est le discret des Pyrénées, il améliore les assemblages sans se faire remarquer.

Sa fraîcheur florale est précieuse dans le Jurançon Sec pour équilibrer le fruité exotique des Manseng.

C'est un cépage de montagne authentique, confidentiel, local, irremplaçable dans son rôle.