L'agneau, le vin, la table de Pâques
Le gigot d'agneau est le plat de Pâques traditionnel. Voici les vins qui le subliment, et pourquoi.
À Pâques,
on mange
l'agneau.
C'est une certitude, comme le soleil de mars. La vraie question, celle que personne ne pose assez tôt, c'est ce qu'on met dans les verres.
appelle le rouge
L'agneau est une viande grasse et parfumée. Les herbes de la marinade, romarin, thym, ail, ajoutent de la puissance aromatique.
Un rouge du Rhône ou du Languedoc répond à cette intensité sans la dominer. Les tannins dégraissent le palais entre chaque bouchée. La garrigue dans le vin fait écho aux herbes dans l'assiette.
C'est ce qu'on appelle un accord de terroir, les deux viennent du même endroit, et ça se sent.
Un gigot, de l'ail, du romarin, de l'huile d'olive, du sel. La cuisson fait tout. Pas besoin d'en faire plus, c'est la simplicité qui crée l'accord parfait avec le vin.