Bourgogne
Beaune
L'essentiel
La capitale du vin de Bourgogne. Ses remparts médiévaux cachent les caves des plus grandes maisons de négoce. Les Hospices de Beaune et leur vente aux enchères annuelle sont le symbole de cette appellation.
Le terroir
Sol argilo-calcaire sur les pentes de la colline, plus argileux en bas. 36 Premiers Crus sur un vaste vignoble. La diversité des expositions donne des profils variés, les Grèves et les Bressandes sont les plus réputés.
Communes autorisées
1 commune
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Pommard, Volnay, Savigny
- Ici Beaune
- Au-dessus Premiers Crus (36 lieux-dits dont Les Grèves, Les Bressandes)
Dans le verre
fruits rouges et noirs, épices, bouche ample et équilibrée. Moins tannique que Pommard, moins floral que Volnay
fruité, rond, accessible. Moins tendu que Meursault
Degré d'alcool : 12–13.5%
Garde : 4–10 ans (village). 10–20 ans (bons 1ers Crus).
À table
veau, canard, agneau, fromages affinés
poissons en sauce, volaille à la crème.
🌡 Servir à 16°C (rouge), 12°C (blanc)
Accord régional historique
Escargots de Bourgogne gratinés au beurre d'Isigny et persil, avec Beaune rouge Premier Cru. Le plat emblématique de Bourgogne avec l'appellation au cœur de la Côte.
Accord de chef
« Sole de ligne meunière au beurre noisette, Beaune Premier Cru Clos des Mouches blanc, le grand blanc de Beaune avec le poisson noble. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Village | 22–40€ |
|---|---|
| 1er Cru | 40–100€ |
| Hospices (enchères) | Variable |
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