Bourgogne
Petit Chablis
L'essentiel
Le niveau d'entrée de Chablis, un Chardonnay vif et direct, à boire jeune. Sur le portlandien (calcaire plus récent et moins complexe que le kimméridgien), il offre la fraîcheur et le minéral de Chablis à prix accessible.
Le terroir
Sol portlandien et kimméridgien en proportions variables selon les parcelles. Moins précis et moins profond que le Chablis AOC. Les vignes sont souvent sur les plateaux ou les pentes moins bien exposées.
Communes autorisées
17 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Ici Petit Chablis
- Au-dessus Chablis → Chablis 1er Cru → Chablis Grand Cru
Dans le verre
Citron, pomme verte, légère note minérale. Acidité vive. À boire dans les 2–3 ans. Moins de profondeur et de complexité que le Chablis, mais honnête et désaltérant.
Degré d'alcool : 11.5–13%
Garde : 1–3 ans.
À table
Apéritif, fruits de mer simples, fromages de chèvre frais, poissons en sauce légère.
🌡 Servir à 9–10°C.
Accord régional historique
Huîtres de Cancale ou de Marennes-Oléron avec Petit Chablis, le blanc le plus simple du Chablisien avec les coquillages de l'Atlantique.
Accord de chef
« Coquillages du Chablisien, beurre demi-sel, Petit Chablis domaine, l'accord d'apéritif du vignerons de Chablis. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 8–15€ |
|---|---|
| Producteur de qualité | 12–20€ |
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