Jura
Côtes du Jura
L'essentiel
L'appellation régionale du Jura, la plus large, couvrant l'ensemble du vignoble jurassien. Blancs, rouges, rosés, effervescents, Vin Jaune, Vin de Paille, Macvin. La porte d'entrée de tout ce que le Jura peut faire.
Le terroir
Marnes bleues et argiles grises du Lias sur l'ensemble de la côte jurassienne, de Salins-les-Bains au nord à Saint-Amour au sud. Sol caractéristique du Jura, riche en minéraux. Le territoire s'étend sur 80 km du nord au sud.
Communes autorisées
100 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Ici Côtes du Jura
- Au-dessus Arbois, Château-Chalon, L'Étoile
Dans le verre
Poulsard : très léger, transparent, cerise acide.
Trousseau : plus coloré, tannique
frais, floral. Sous voile : noix, curry
Degré d'alcool : 12–14%
Garde : 2–5 ans (courants). 10–25 ans (Vin Jaune, Vin de Paille).
À table
Comté, charcuterie jurassienne, saucisse de Morteau, volaille aux morilles.
Accord régional historique
Saucisse de Morteau fumée, lentilles du Berry, avec Côtes du Jura rouge au Poulsard.
Accord de chef
« Saucisse de Morteau pochée, lentilles vertes, Côtes du Jura Poulsard, l'accord de la saucisse fumée avec le rouge le plus naturel du Jura. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Blanc | 10–20€ |
|---|---|
| Rouge | 12–22€ |
| Vin Jaune 62cl | 25–60€ |
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