Bourgogne
Fixin
L'essentiel
Fixin est le village le plus sous-estimé de la Côte de Nuits. Ses 6 Premiers Crus donnent des vins tanniques et structurés, capables de vieillir, qui se vendent deux à trois fois moins cher que leurs équivalents de Gevrey voisin.
Le terroir
Argilo-calcaire en bas de coteau, calcaire pur sur les Premiers Crus. Le sous-sol est proche de celui de Gevrey-Chambertin, mais les expositions légèrement moins favorables.
Communes autorisées
2 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisin Marsannay, Gevrey-Chambertin
- Ici Fixin
- Au-dessus Fixin Premier Cru (6 lieux-dits)
Dans le verre
Cerise noire, épices, réglisse. Corps présent, tannins fermes. Moins de finesse que Gevrey mais plus de structure que Marsannay. Peut sembler fermé jeune, s'ouvre avec le temps.
Degré d'alcool : 12.5–14%
Garde : 5–12 ans pour les Premiers Crus.
À table
Gibier, canard rôti, fromages affinés de Bourgogne.
🌡 Servir à 16–17°C. 1h en carafe pour les jeunes millésimes.
Accord régional historique
Potée bourguignonne, porc, chou, carottes, navets, pommes de terre, avec Fixin. Le plat hivernal de la Côte de Nuits avec le rouge le plus rustique et le plus direct de la côte.
Accord de chef
« Terrine de gibier du Morvan, gelée au Fixin, cornichons, l'accord de la charcuterie de chasse avec le rouge de la Côte de Nuits. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Village | 18–30€ |
|---|---|
| 1er Cru | 28–55€ |
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