Gevrey-Chambertin

L'essentiel

Le Pinot Noir le plus puissant de la Côte de Nuits. Napoléon Bonaparte en faisait emporter lors de ses campagnes selon les témoignages de l'époque. C'est ici que le Pinot Noir trouve sa version la plus charpentée et la plus longiligne, capable de vieillir des décennies.

La hiérarchie

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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.

• En dessous Bourgogne rouge (régional)
• Ici Gevrey-Chambertin
• Au-dessus Premiers Crus (26 lieux-dits)
• Au-dessus Grands Crus (Chambertin, Latricières...)

Accord régional historique

Lièvre à la royale au Chambertin, le lièvre entier désossé et farci, lié au sang, cuit au Chambertin. Napoléon servait ce plat à ses généraux.

Chambertin était le vin préféré de Napoléon, il en emportait en campagne. Le lièvre à la royale au Chambertin est l'accord historique de la Côte de Nuits. La puissance et la complexité du Pinot Noir de Gevrey avec le gibier le plus ambitieux de la cuisine française.

Accord de chef

« Poularde de Bresse en demi-deuil à la truffe noire du Périgord, Gevrey-Chambertin Lavaux Saint-Jacques, l'accord légendaire du grand chef bourguignon du XXe siècle. »

Fourchette de prix