Bourgogne
Givry
L'essentiel
L'appellation préférée d'Henri IV selon la légende. Givry est la Côte Chalonnaise dans sa version la plus fruitée et la plus accessible. Le rouge domine (85% de la production).
Le terroir
Calcaire et argile-calcaire sur les pentes. Sol similaire à Mercurey mais expositions légèrement différentes. Vingt-sept Premiers Crus sur des parcelles identifiées depuis le Moyen Âge.
Communes autorisées
3 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Mercurey, Montagny
- Ici Givry
- Au-dessus Givry Premier Cru (27 lieux-dits)
Dans le verre
Fruits rouges frais, cerise, floral. Léger, peu tannique, digestible. Le blanc est frais et citronné. Des vins de plaisir quotidien.
Degré d'alcool : 12–13.5%
Garde : 2–6 ans.
À table
Volaille, veau, charcuterie, plateau de fromages.
🌡 Servir légèrement frais à 14–15°C.
Accord régional historique
Poulet en cocotte lutée, légumes d'automne, avec Givry rouge. Le plat de Sunday roast bourguignon cuit hermétiquement.
Accord de chef
« Canard à l'orange aux épices, Givry rouge Premier Cru Servoisine, l'accord du Chalonnais avec le canard classique. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Village | 14–25€ |
|---|---|
| 1er Cru | 22–40€ |
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