Bordeaux
Haut-Médoc
L'essentiel
Le cœur du Médoc, là où se trouvent les six communes les plus prestigieuses (Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèphe, Moulis, Listrac). L'appellation Haut-Médoc couvre les zones entre ces communes, souvent d'excellent rapport qualité-prix.
Le terroir
Graves grossières sur la rive gauche. L'épaisseur et la composition des graves varient selon les communes, c'est ce qui différencie un Pauillac d'un Margaux. Le sous-sol est souvent argileux.
Communes autorisées
29 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- En dessous Médoc
- Ici Haut-Médoc
- Au-dessus Communes : Pauillac, Margaux, Saint-Julien, Saint-Estèphe
Dans le verre
Cassis, cèdre, tabac, épices. Structure tannique présente. Certains Crus Bourgeois rivalisent avec des Crus Classés.
Degré d'alcool : 12.5–14%
Garde : 5–15 ans.
À table
Agneau rôti, côte de bœuf, gibier.
🌡 Servir à 17°C. Décanter 1h.
Accord de chef
« Carré d'agneau du Médoc rôti aux herbes, gratin dauphinois, Haut-Médoc Cru Bourgeois, l'accord de l'agneau local avec le rouge de la presqu'île. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 15–30€ |
|---|---|
| Cru Bourgeois | 25–55€ |
| Cru Bourgeois Exceptionnel | 40–100€ |
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