Bordeaux
Saint-Julien
L'essentiel
La commune la plus homogène du Médoc, pas de Premier Cru, mais des Seconds et Troisièmes Crus parmi les meilleurs de Bordeaux. Saint-Julien est le Bordeaux de l'équilibre : moins tannique que Pauillac, moins parfumé que Margaux.
Le terroir
Graves profondes en continuité avec Pauillac au nord. Légèrement plus argileux, un peu plus de rondeur. Les vignes sont proches de la Gironde, microclimat tempéré.
Communes autorisées
4 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Pauillac (nord), Margaux (sud)
- Ici Saint-Julien
- Au-dessus Crus Classés (Léoville-Las Cases, Ducru-Beaucaillou...)
Dans le verre
Cassis, cèdre, violette, moka. Tannins soyeux et bien intégrés. Corps ample et élégant. La définition de l'équilibre bordelais.
Degré d'alcool : 12.5–13.5%
Garde : 8–20 ans pour les grands Crus Classés.
À table
Agneau, côte de bœuf, canard, fromages affinés.
🌡 Servir à 17°C. Décanter 1h.
Accord régional historique
Filet de bœuf de Bazas en croûte de cèpes et moelle, sauce Périgueux au Madère et truffe, avec Saint-Julien. L'accord classique des Grands Crus du Médoc.
Accord de chef
« Homard bleu breton rôti au beurre, risotto au corail, Saint-Julien — accord expérimental pratiqué dans quelques grandes tables ; avec un vin de 8-10 ans minimum, les tannins fondus permettant l'accord avec le crustacé. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Village | 35–70€ |
|---|---|
| Cru Classé | 60–200€ |
| Léoville-Las Cases | 200–500€+ |
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