Bordeaux
Médoc
L'essentiel
La péninsule au nord de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Cabernet Sauvignon dominant sur sols de graves drainants. L'appellation Médoc couvre la partie nord, moins réputée que le Haut-Médoc au sud.
Le terroir
Graves quaternaires sur la rive gauche de la Gironde. Les graves drainent parfaitement l'eau et réchauffent le sol. Elles permettent au Cabernet Sauvignon de mûrir ses tannins sans stress hydrique excessif.
Communes autorisées
52 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Région Bordeaux
- Ici Médoc
- Au-dessus Haut-Médoc, puis communes (Pauillac, Margaux...)
Dans le verre
Cassis, cèdre, épices. Tannins présents. Moins raffiné que le Haut-Médoc mais solide.
Degré d'alcool : 12.5–14%
Garde : 4–10 ans.
À table
Viandes rouges, agneau, fromages affinés.
🌡 Servir à 17°C. 30 min en carafe.
Accord régional historique
Agneau de Pauillac (IGP) rôti à l'ail et au thym avec Médoc, l'agneau local nourri aux prés salés de l'estuaire avec le vin de la même presqu'île.
Accord de chef
« Carré d'agneau du Médoc en croûte de persil, jus court au Médoc, l'accord classique du cépage et du terroir. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 12–22€ |
|---|---|
| Crus Bourgeois | 20–40€ |
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