Bourgogne
Mâcon
L'essentiel
L'appellation de base du Mâconnais, et la porte d'entrée du Chardonnay bourguignon à prix accessible. Rouge (Gamay ou Pinot Noir), blanc (Chardonnay), les blancs dominent et c'est là que sont les vins les plus intéressants.
Le terroir
Calcaire et argile-calcaire sur un vaste territoire. Sol calcaire jurassique, plus récent que le kimméridgien de Chablis. Diversité des expositions et des microclimats selon les secteurs.
Communes autorisées
91 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Ici Mâcon
- Au-dessus Mâcon-Villages, puis les appellations spécifiques
Dans le verre
léger, fruits rouges, à boire jeune. Vins simples mais honnêtes
fruité, pomme verte, floral, accessible
Degré d'alcool : 11.5–13%
Garde : 1–3 ans.
À table
Apéritif, charcuterie, poissons grillés, fromages frais.
🌡 Servir à 9–10°C (blanc), 13–14°C (rouge).
Accord régional historique
Quiche aux poireaux et lardons avec Mâcon blanc. La tarte salée du dimanche des vignerons du Mâconnais.
Accord de chef
« Galette bressane (tarte à la crème), Mâcon blanc, le dessert régional de la grande maison de Vonnas avec le blanc du Mâconnais. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Blanc | 8–15€ |
|---|---|
| Rouge | 8–15€ |
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