Bourgogne
Mercurey
L'essentiel
La principale appellation de la Côte Chalonnaise, et la plus réputée. Ses 32 Premiers Crus offrent des Pinot Noirs accessibles et bien structurés. Parfois surnommée "la Côte de Beaune du pauvre", ce qui est injuste : c'est une appellation à part entière.
Le terroir
Argile-calcaire sur les pentes, calcaire pur sur les meilleurs Premiers Crus. Sol plus argileux qu'en Côte d'Or, d'où un style plus charnu et moins délicat.
Communes autorisées
2 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Rully, Givry
- Ici Mercurey
- Au-dessus Mercurey Premier Cru (32 lieux-dits, depuis 2020)
Dans le verre
Cerise, fruits rouges, épices, terreux. Corps moyen, tannins présents mais accessibles. Le blanc est fruité et vif. Vins de plaisir immédiat qui vieillissent bien.
Degré d'alcool : 12–13.5%
Garde : 3–8 ans (village). 6–12 ans (1ers Crus).
À table
Veau, poulet rôti, côte de porc, fromages de Bourgogne.
🌡 Servir à 15–16°C.
Accord régional historique
Bœuf bourguignon mijoté au Mercurey rouge, la daube classique avec l'appellation principale de la Côte Chalonnaise.
Accord de chef
« Joue de bœuf braisée au Mercurey, polenta crémeuse, oignons caramélisés, l'accord de la Côte Chalonnaise avec la joue confite. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Village | 15–28€ |
|---|---|
| 1er Cru | 25–50€ |
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