Bourgogne
Meursault
L'essentiel
Meursault, c'est le Chardonnay dans son expression la plus ample et la plus généreuse. Là où Chablis est tension, Meursault est texture et profondeur. Le sol argilo-calcaire donne du gras naturel. L'élevage en fût ajoute la rondeur.
Le terroir
L'argile-calcaire de Meursault est plus riche que celui de Chablis. Il retient mieux l'humidité et produit des raisins plus généreux. Les Premiers Crus (Perrières, Charmes, Genevrières) sont sur les meilleures expositions.
Communes autorisées
1 commune
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet
- Ici Meursault
- Au-dessus Meursault Premier Cru (19 lieux-dits)
Dans le verre
Beurre, noisette, fleurs blanches, pêche blanche. Ample et généreux. Acidité présente mais moins tranchante qu'à Chablis. Avec l'âge : miel, amande grillée, truffe blanche.
Degré d'alcool : 13–14%
Garde : 4–8 ans (Village). 8–15 ans (1er Cru).
À table
Poissons en sauce crémée, homard, foie gras de volaille, ris de veau.
🌡 Servir à 12–13°C. 30 min d'aération.
Accord régional historique
Brochet du lac de Beaune en beurre blanc au Meursault, la recette historique de la Paulée. Le grand beurre blanc cuit avec le vin de la fête.
Accord de chef
« Langoustines bretonnes rôties, bisque au Meursault Charmes, le crustacé breton avec le Premier Cru le plus beurré de Meursault. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Village | 25–50€ |
|---|---|
| 1er Cru | 60–200€ |
| Vieux mill. | 100–500€+ |
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