Bourgogne
Pouilly-Fuissé
L'essentiel
Le grand blanc du Mâconnais. Sous les rochers de Vergisson et Solutré, deux falaises calcaires spectaculaires, le Chardonnay trouve ici une expression ample et minérale unique dans le Mâconnais. Les Premiers Crus ont été créés en 2020.
Le terroir
Calcaire jurassique sur des pentes abruptes. Les rochers de Solutré et Vergisson créent un microclimat particulier. Sol pierreux et peu profond sur les meilleures parcelles, stress hydrique qui concentre les raisins.
Communes autorisées
4 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Saint-Véran, Pouilly-Vinzelles
- Ici Pouilly-Fuissé
- Au-dessus Pouilly-Fuissé Premier Cru (22 lieux-dits, depuis 2020)
Dans le verre
Pomme mûre, pêche blanche, noisette, minéral. Plus ample que le Mâcon-Villages. Parfois élevé en fût, beurre et vanille apparaissent. Les Premiers Crus sur les flancs de Solutré : profondeur et tension.
Degré d'alcool : 12.5–14%
Garde : 3–7 ans (village). 6–12 ans (1ers Crus).
À table
Poissons en sauce légère, ris de veau, volaille à la crème, fromages mi-affinés.
🌡 Servir à 11–12°C.
Accord régional historique
Grenouilles de la Dombes à la persillade et au beurre blanc, avec Pouilly-Fuissé.
Accord de chef
« Grenouilles de la Dombes meunières, Pouilly-Fuissé Hors-Classe, l'accord de la maison Georges Blanc, Vonnas, avec le Chardonnay du Mâconnais. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Village | 18–35€ |
|---|---|
| 1er Cru | 35–70€ |
| Cuvées prestige | 50–120€ |
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