Bourgogne
Puligny-Montrachet
L'essentiel
La commune des plus grands blancs secs au monde. Le Montrachet (~8 ha total, partagé avec Chassagne) est souvent cité parmi les blancs secs les plus réputés. Quatre Grands Crus en tout. Des prix qui reflètent ce statut.
Le terroir
Calcaire pur en haut, argile-calcaire en descente. Le Montrachet est sur un sol de calcaire oolite unique, avec une composition minérale complexe. Les expositions est et sud-est maximisent l'ensoleillement tout en préservant la fraîcheur.
Communes autorisées
1 commune
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Ici Puligny-Montrachet
- Au-dessus Premiers Crus (27 lieux-dits)
- Au-dessus Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard
Dans le verre
Noisette, beurre, fleurs blanches, minéral profond. Moins ample que Meursault, plus tendu. La finale est longue, fraîche et persistante. Les Grands Crus : une profondeur et une complexité hors catégorie.
Degré d'alcool : 13–14.5%
Garde : 5–10 ans (village). 15–30 ans (Grands Crus).
À table
Homard, turbot, langoustines, ris de veau à la crème.
🌡 Servir à 12–13°C après 30 min d'aération.
Accord régional historique
Turbot sauvage de Bretagne cuit entier, beurre blanc au Puligny-Montrachet.
Accord de chef
« Turbot sauvage rôti sur l'arête, beurre Café de Paris, Puligny-Montrachet Pucelles, l'accord du grand chef avec le grand blanc de Bourgogne. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Village | 35–70€ |
|---|---|
| 1er Cru | 80–200€ |
| Montrachet | 1000–5000€+ |
Allez à la rencontre des viticulteurs
Visitez les domaines, achetez directement aux producteurs et découvrez le terroir avec notre itinéraire conseillé.
Préparer votre séjour dans la région Bourgogne →