Rosé des Riceys

L'essentiel

L'une des appellations les plus confidentielles de France, moins de 100 000 bouteilles par an. Un rosé sec de Pinot Noir produit dans la Côte des Bar (Aube). Un rosé sec de Pinot Noir produit dans la Côte des Bar (Aube), vinifié par macération courte, élevé en cave. Profil structuré, adapté à la garde (3–10 ans pour les bonnes cuvées).

La hiérarchie

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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.

• Région Champagne (Côte des Bar) →
• Ici Rosé des Riceys (~70 ha délimités, 10–20 ha en production)

Accord régional historique

Charcuterie fine de l'Aube (jambon, rosette) avec Rosé des Riceys, accord régional de la Côte des Bar.

Le Rosé des Riceys (Pinot Noir pur, macération courte) est sec et structuré — il accompagne la charcuterie fine de son territoire. L'accord Chaource (fromage AOP de l'Aube) est traditionnellement réalisé avec un Champagne Blanc de Blancs ou un Champagne de la Côte des Bar (Blanc de Noirs sur kimméridgien), dont l'acidité et les bulles s'accordent à la pâte molle crémeuse du fromage.

Accord de chef

« Terrine de foie gras, gelée au Pinot Noir d'Alsace, Rosé des Riceys, l'accord du grand chef alsacien avec le rosé champenois confidentiel. »

Fourchette de prix