Bourgogne
Saint-Aubin
L'essentiel
Derrière Puligny et Chassagne, Saint-Aubin produit des blancs sur les mêmes calcaires, mais à des prix deux à trois fois inférieurs. L'un des rapports qualité-prix les plus reconnus de la Côte d'Or.
Le terroir
Calcaire pur sur les Premiers Crus, argile-calcaire sur le village. Exposition est et sud-est. Sol similaire à Puligny sur les meilleures parcelles, l'altitude légèrement supérieure donne une fraîcheur en plus.
Communes autorisées
1 commune
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet
- Ici Saint-Aubin
- Au-dessus Premiers Crus (19 lieux-dits dont En Remilly, Les Murgers)
Dans le verre
léger, fruité, épices. À boire dans les 3–5 ans
minéral, citron, légère noisette. Tendu et frais, plus proche de Puligny que de Meursault
Degré d'alcool : 12–13.5%
Garde : 3–7 ans (blanc). 2–5 ans (rouge).
À table
volaille, charcuterie.
🌡 Servir à 11–12°C (blanc), 14–15°C (rouge)
poissons grillés, fromages de chèvre
Accord de chef
« Truite de rivière pochée, velouté de cresson, Saint-Aubin Premier Cru En Remilly, l'accord du domaine avec le poisson de rivière. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Blanc village | 20–35€ |
|---|---|
| 1er Cru blanc | 30–60€ |
| Rouge | 18–32€ |
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