Bourgogne
Saint-Romain
L'essentiel
À l'écart des grands circuits, Saint-Romain est perché dans un vallon calcaire. Ses vins blancs ont une fraîcheur et une légèreté caractéristiques, différents du style ample de Meursault ou Puligny.
Le terroir
Calcaire pur et très caillouteux. Altitude plus élevée que la Côte d'Or classique (350–400 m). Le climat y est plus frais, les vins naturellement plus acides.
Communes autorisées
1 commune
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Auxey-Duresses, Meursault
- Ici Saint-Romain (pas de Premier Cru)
Dans le verre
léger, fruité, à boire jeune
léger, vif, citron et floral. Peu de gras. Plus proche de Chablis que de Meursault
Degré d'alcool : 12–13%
Garde : 2–5 ans.
À table
charcuterie, volaille simple.
🌡 Servir à 10–11°C (blanc), 14–15°C (rouge)
fruits de mer, poissons légers, fromages de chèvre
Accord régional historique
Féra du lac d'Annecy ou omble chevalier, beurre blanc, avec Saint-Romain blanc. Le village en altitude, au-dessus de la Côte, avec les poissons des lacs alpins voisins.
Accord de chef
« Omble chevalier du lac Léman en gravlax, Saint-Romain blanc, le poisson alpin avec le blanc de l'altitude bourguignonne. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Blanc | 15–25€ |
|---|---|
| Rouge | 15–25€ |
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