Rhône
Tavel
L'essentiel
L'une des appellations exclusivement rosées de France, aux côtés du Rosé des Riceys (Champagne) et de la cuvée rosé de Palette (Provence). 100% rosé, pas de rouge ni de blanc. Profil plus ample et plus coloré que les rosés de Provence. Aptitude à la garde : 3 à 5 ans pour les bonnes cuvées.
Le terroir
Galets roulés, sable et argile sur la rive droite du Rhône. Le Grenache dominant sur ces sols donne un rosé d'une couleur saumonée intense (peu courant) et d'une richesse aromatique bien supérieure à la plupart des rosés.
Communes autorisées
2 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisin Lirac
- Ici Tavel (rosé uniquement)
Dans le verre
Saumon intense à grenadine. Fruits rouges mûrs, garrigue légère, épices douces. Plus ample et plus riche qu'un rosé de Provence. Sec mais généreux. Peut vieillir.
Degré d'alcool : 13–15%
Garde : 2–5 ans pour les meilleurs millésimes.
À table
Bouillabaisse, paëlla, grillades de poissons, viandes blanches, fromages de chèvre affinés.
🌡 Servir à 12°C.
Accord régional historique
Bouillabaisse de Marseille avec Tavel rosé, l'un des rares rosés assez structurés pour tenir face au bouillon concentré de la soupe de poissons provençale.
Accord de chef
« Bouillabaisse selon la charte de Marseille, Tavel rosé vieilli, l'accord du chef avec un rosé structuré adapté à la table. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 12–20€ |
|---|---|
| Bons producteurs | 18–30€ |