Bordeaux
Barsac
L'essentiel
Enclave dans Sauternes, les châteaux de Barsac peuvent revendiquer Sauternes ou Barsac. Style légèrement plus frais et léger que Sauternes, grâce à un sol calcaire qui préserve l'acidité.
Le terroir
Calcaire et argile, différent des graves de Sauternes. Ce calcaire donne une fraîcheur supplémentaire. Le botrytis se développe dans les mêmes conditions.
Communes autorisées
1 commune
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisin Sauternes
- Ici Barsac (ou Sauternes au choix)
- Au-dessus Climens, Coutet (Premiers Crus)
Dans le verre
Similaire à Sauternes mais légèrement plus frais et moins opulent. Abricot, miel, agrumes confits. Acidité plus présente.
Degré d'alcool : 13–14%
Garde : 10–40 ans pour les grands châteaux.
À table
Foie gras, fromages bleus, desserts fruités.
🌡 Servir à 8–10°C.
Accord régional historique
Roquefort AOP sur toast de pain de seigle, noix, avec Barsac. Le choc sucré-salé-gras entre le fromage bleu du Massif Central et le liquoreux de la Garonne.
Accord de chef
« Roquefort AOP, noix du Périgord, pain aux raisins, Barsac Climens, l'accord bistrot gastronomique du plus grand Barsac avec le roi des fromages bleus. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 18–35€ |
|---|---|
| Climens, Coutet | 50–150€ |
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