Languedoc
Clairette du Languedoc
L'essentiel
Un blanc sec ou moelleux confidentiel sur la Clairette Blanche, cépage méditerranéen ancien. Peu produit, peu connu. Style sec : floral et rond. Style doux : miel, abricot.
Le terroir
Argile et calcaire autour de Pézenas et Montpeyroux. La Clairette Blanche est un des plus vieux cépages du Languedoc.
Communes autorisées
11 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Région Languedoc
- Ici Clairette du Languedoc
Dans le verre
Sec : floral (acacia, aubépine), citron, légèrement amer en finale. Ranci (oxydatif) : noix, miel, cire. Style très original.
Degré d'alcool : 12–15%
Garde : 2–5 ans (sec). 8–20 ans (ranci).
À table
Poissons, fromages frais (sec). Apéritif, desserts (doux).
🌡 Servir à 10°C.
Accord régional historique
Brandade de morue gratinée, olives noires, avec Clairette du Languedoc sec. La grande recette de Nîmes avec le blanc le plus ancien du Languedoc.
Accord de chef
« Daurade royale rôtie à l'huile d'olive vierge, Clairette du Languedoc sec, le blanc méditerranéen le plus ancien avec le poisson de mer. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 8–15€ |
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