Languedoc
Corbières
L'essentiel
L'une des plus grandes AOP du Languedoc, un vaste territoire entre Narbonne et les Pyrénées. Schiste, calcaire, grès : trois grands types de sols donnent trois styles très différents. Le Corbières-Boutenac (schiste et calcaire du Boutenac) en est l'expression la plus concentrée.
Le terroir
Onze terroirs officiellement identifiés. Boutenac (schiste et calcaire) : les vins les plus concentrés et les plus minéraux. Quéribus et Termenès (altitude, calcaire) : les vins les plus frais. La Méditerranée tempère les excès climatiques à l'est, les Pyrénées créent des microclimats au sud.
Communes autorisées
87 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Région Languedoc
- Ici Corbières
- Au-dessus Corbières-Boutenac (cru)
Dans le verre
Fruits noirs, garrigue, épices, réglisse. Variable selon le terroir. Les vins de schiste : plus minéraux et plus tendus. Les vins de calcaire : plus ronds. Le Carignan vieux vieux donne une minéralité unique.
Degré d'alcool : 12–15%
Garde : 3–8 ans (courants). 8–15 ans (Boutenac).
À table
Cassoulet, viandes grillées aux herbes, magret, fromages affinés.
🌡 Servir à 16–17°C.
Accord régional historique
Gigot d'agneau des Corbières au four, ail en chemise, herbes sauvages, avec Corbières rouge. L'agneau qui pâture les garrigues calcaires des Corbières avec le vin du même terroir.
Accord de chef
« Agneau des Corbières en épaule confite 12 heures, haricots de Pamiers, Corbières rouge vieilles vignes, l'accord du chef triplement étoilé avec son terroir. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 8–16€ |
|---|---|
| Boutenac | 15–30€ |
| Grandes cuvées | 25–55€ |
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