Languedoc
Fitou
L'essentiel
La première AOP rouge du Languedoc (1948), et l'une des plus originales. Deux zones séparées par les Corbières : Fitou maritime (galets et schiste) et Fitou montagneux (calcaire et schiste d'altitude). L'encépagement obligatoire (Carignan dominant) lui donne un caractère rustique et direct.
Le terroir
Deux terroirs distincts. Fitou maritime : galets roulés et schiste sur la bande côtière entre Leucate et Lapalme, influence marine. Fitou montagneux : schiste et calcaire en altitude autour de Tuchan, plus frais. Le Carignan vieilles vignes est la colonne vertébrale des deux zones.
Communes autorisées
9 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisin Corbières
- Ici Fitou (maritime et montagneux)
Dans le verre
Fruits noirs, garrigue, épices, réglisse. Un certain caractère rustique assumé. Le Carignan bien travaillé donne une minéralité unique.
Maritime : plus salin et marin.
Montagneux : plus frais et épicé.
Degré d'alcool : 12–15%
Garde : 4–10 ans.
À table
Viandes grillées, charcuterie, cassoulet.
🌡 Servir à 16–17°C.
Accord de chef
« Joue de bœuf confite au Fitou, légumes glacés aux herbes du maquis, l'accord du chef des Corbières avec le rouge le plus méridional du Languedoc. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 8–16€ |
|---|---|
| Vieilles vignes | 14–28€ |
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