Rhône
Cornas
L'essentiel
La Syrah la plus sombre et la plus tannique du Rhône Nord, 100% Syrah sur granite, sans Viognier possible. Cornas signifie "terre brûlée" en celtique. Les vins sont austères jeunes, presque fermés, mais ils s'ouvrent après 8–10 ans en révélant une profondeur et une complexité remarquables. Clape en est la référence historique.
Le terroir
Granite sur des pentes très abruptes, protégées des vents froids du nord par un amphithéâtre naturel. Ce micro-terroir chaud et abrité permet une maturité maximale du Syrah. Le sol très pauvre et le granite drainent parfaitement.
Communes autorisées
1 commune
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Saint-Joseph, Saint-Péray
- Ici Cornas (rouge uniquement, 100% Syrah)
Dans le verre
Fruits noirs très concentrés, réglisse, épices, viande fumée, minéral granite. Tannins massifs et serrés jeunes, difficile d'accès avant 8 ans. Avec 10–15 ans : truffe, cuir, palette aromatique très développée. La Syrah dans sa version la plus brutale et la plus pure.
Degré d'alcool : 13–14.5%
Garde : 8–10 ans minimum. Optimum 15–25 ans.
À table
Gibier, bœuf braisé, magret aux cèpes, fromages de caractère.
🌡 Servir à 17–18°C. Décanter 2–3h obligatoire pour les jeunes millésimes.
Accord régional historique
Sanglier en civet au Cornas, le gibier de l'Ardèche avec la Syrah la plus tannique et la plus sauvage du Rhône.
Accord de chef
« Chevreuil rôti aux cèpes de l'Ardèche, jus au Cornas, châtaignes confites, l'accord du grand chef ardéchois avec son terroir. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 30–55€ |
|---|---|
| Clape, Verset... | 50–120€ |
| Grandes cuvées | 80–200€+ |