Sud-Ouest
Côtes de Bergerac
L'essentiel
Le niveau supérieur de Bergerac, rendements plus bas, degré alcoolique minimum plus élevé. Rouge uniquement. Plus concentré et plus structuré que le Bergerac de base.
Le terroir
Mêmes terroirs que Bergerac, mais les producteurs sélectionnent leurs meilleures parcelles pour cette appellation.
Communes autorisées
90 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- En dessous Bergerac
- Ici Côtes de Bergerac
Dans le verre
Plus concentré que Bergerac. Fruits noirs, épices, structure tannique présente.
Degré d'alcool : 12–14%
Garde : 4–10 ans.
À table
Viandes rôties, canard, fromages affinés.
🌡 Servir à 17°C.
Accord régional historique
Entrecôte à la Périgourdine, bœuf de Bazas grillé, sauce aux cèpes et truffes du Périgord, Côtes de Bergerac rouge plus structuré.
Accord de chef
« Ris de veau braisé aux cèpes, jus à la truffe noire, Côtes de Bergerac, les champignons nobles avec le Merlot périgourdin. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 10–20€ |
|---|---|
| Bons producteurs | 15–30€ |
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