Quels cépages sont autorisés dans l'appellation Monbazillac ?

L'appellation Monbazillac autorise les cépages suivants : Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle.

Sud-Ouest

Monbazillac

Blanc2 400 ha12.5–14.5% alc.

L'essentiel

Le grand moelleux de Bergerac, le Sauternes du Périgord. Sur des coteaux exposés au nord (!) dominant la Dordogne, les brouillards matinaux favorisent le botrytis. Miel, abricot, safran, un des grands liquoreux français, encore trop peu connu.

Le terroir

Argile-calcaire sur des coteaux exposés au nord, paradoxal mais essentiel : cette exposition retient l'humidité matinale que les brouillards de la Dordogne apportent, favorisant le botrytis. Le Sémillon est le cépage principal, comme à Sauternes.

Communes autorisées

ColombierMonbazillacPomportRouffignac-de-SigoulèsSaint-Laurent-des-Vignes

5 communes

Surface & sols

2 400 hectares Grande

Ref : Bordeaux = 50 000 ha

Les cépages

Sémillon , dominant→ Sauvignon Blanc , acidité→ Muscadelle , arôme→

La hiérarchie

i

Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.

Comparable Sauternes (style et mécanisme)
Région Bergerac
Ici Monbazillac

Dans le verre

Miel, abricot confit, coing, safran, épices douces. Moins opulent que Sauternes mais plus frais et plus accessible. Acidité bien présente.

Degré d'alcool : 12.5–14.5%

Garde : 8–25 ans pour les grandes cuvées.

À table

Foie gras du Périgord (accord régional absolu), fromages bleus, desserts aux fruits.

🌡 Servir à 8–10°C.

Accord régional historique

Foie gras du Périgord en terrine, fleur de sel de Guérande, brioche toastée, avec Monbazillac. L'accord régional absolu du Périgord.

Monbazillac est le Sauternes du pauvre, mais c'est réducteur. Avec le foie gras, il offre la même opposition sucré-gras que Sauternes mais avec un caractère plus rustique et plus terroir. L'accord est centenaire dans les fermes du Bergeracois.

Accord de chef

« Foie gras de canard des Landes mi-cuit aux épices douces, Monbazillac vieilles vignes, accord traditionnel du Périgord. »

Éric Vidal · L'Essentiel, Périgueux

Producteurs de référence

À venir, données en cours de collecte

Fourchette de prix

Standard	10–18€
Bonnes cuvées	18–40€

Dans le vignoble

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