Sud-Ouest
Pécharmant
L'essentiel
Le rouge le plus reconnu de la zone de Bergerac, sur un sol argilo-ferreux particulier au nord-est de la ville. Le sous-sol de grès ferrugineux donne aux vins une structure et une profondeur qu'on ne trouve nulle part ailleurs dans la région.
Le terroir
Argile rouge sur sous-sol de grès ferrugineux (tran). Ce sous-sol unique retient une humidité régulière et donne au Merlot et au Cabernet des caractères tanniques et colorants inhabituels pour la région.
Communes autorisées
4 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Région Bergerac
- Ici Pécharmant
Dans le verre
Fruits noirs, épices, tannins fermes. Plus de profondeur et de structure que Bergerac. Peut vieillir.
Degré d'alcool : 12–14%
Garde : 5–15 ans pour les meilleures cuvées.
À table
Côte de bœuf, canard, gibier, fromages affinés.
🌡 Servir à 17°C. Décanter 1h.
Accord régional historique
Civet de lièvre à la royale au Pécharmant, le lièvre entier désossé, farci de foie gras et de truffe, lié avec son sang. La recette la plus complexe de la cuisine périgourdine.
Accord de chef
« Palombe rôtie au Pécharmant, lentilles du Puy, jus aux cèpes, le gibier à plume et le grand rouge périgourdin. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 12–22€ |
|---|---|
| Bons domaines | 18–38€ |
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