Bordeaux
Entre-Deux-Mers
L'essentiel
Entre la Garonne et la Dordogne, une vaste zone de blancs secs uniquement (l'AOP "Entre-Deux-Mers" ne s'applique qu'au blanc). Les rouges sont vendus en Bordeaux ou Bordeaux Supérieur. Des blancs frais et aromatiques à boire jeunes.
Le terroir
Argile-calcaire et calcaire sur des coteaux. Le sol calcaire donne de l'acidité au Sauvignon Blanc. Vaste territoire aux expositions variées.
Communes autorisées
133 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Région Bordeaux
- Ici Entre-Deux-Mers (blanc uniquement)
Dans le verre
Buis, citron, fleurs blanches, groseille à maquereau. Frais et aromatique. À boire jeune.
Degré d'alcool : 11.5–13%
Garde : 1–3 ans.
À table
Huîtres, fruits de mer, poissons, chèvre.
🌡 Servir à 9–10°C.
Accord régional historique
Huîtres du Bassin d'Arcachon avec Entre-Deux-Mers blanc, le blanc sec du triangle girondin avec les huîtres du cap Ferret.
Accord de chef
« Huîtres du Cap Ferret tiédies au beurre de Charente, caviar d'Aquitaine, Entre-Deux-Mers, l'accord iodé bordelais. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 8–15€ |
|---|---|
| Producteur qualité | 12–22€ |
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