Sud-Ouest
Jurançon Sec
L'essentiel
Le même vignoble que le Jurançon moelleux, mais les raisins sont vendangés plus tôt, avant la concentration. Un blanc sec tonique, aromatique, avec une acidité vive et des notes exotiques propres aux Manseng.
Le terroir
Mêmes coteaux pyrénéens qu'en Jurançon moelleux. Le Gros Manseng est souvent dominant pour le sec (plus productif, moins concentré naturellement). Sol argilo-graveleux.
Communes autorisées
25 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Ici Jurançon Sec
- Pair Jurançon (moelleux)
Dans le verre
Pamplemousse, ananas, mangue, agrumes. Plus frais et moins opulent que le moelleux. Acidité vive. Notes exotiques caractéristiques du Manseng.
Degré d'alcool : 11.5–13%
Garde : 3–8 ans.
À table
Poissons grillés, fruits de mer, sushi, fromages de brebis frais.
🌡 Servir à 10–11°C.
Accord régional historique
Truite du gave de Pau meunière, beurre aux amandes grillées, le poisson de rivière des Pyrénées avec le blanc sec du piémont.
Accord de chef
« Asperges blanches des Landes, mousseline légère, Jurançon Sec, le blanc printanier des Pyrénées. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 10–18€ |
|---|---|
| Bons producteurs | 15–28€ |
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