Languedoc
Languedoc Cabrières
L'essentiel
Cru connu surtout pour son rosé de Cinsault, sur schiste au nord-est de Clermont-l'Hérault. Le sol schisteux et l'altitude relative donnent aux rosés une légèreté et une minéralité caractéristiques. Rouge également produit.
Le terroir
Schiste sur les coteaux à 100–250 m d'altitude. Sol pauvre et drainant. Le Cinsault, qui supporte mal la chaleur excessive, trouve ici des conditions plus fraîches grâce à l'altitude.
Communes autorisées
1 commune
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Languedoc Saint-Saturnin, Languedoc Montpeyroux
- AOP-chapeau Languedoc
- Ici Languedoc Cabrières (cru, rosé et rouge)
Dans le verre
Rosé : framboise, cerise, légère note minérale schisteuse, fraîcheur.
Rouge : cerise, poivre, garrigue. Fin et direct.
Degré d'alcool : 12.5–14%
Garde : Rosé : 1–2 ans. Rouge : 3–5 ans.
À table
Rosé : grillades, poissons grillés, tapenade, charcuterie méditerranéenne.
Rouge : agneau, viandes blanches.
🌡 Servir à 10°C (rosé), 16°C (rouge).
Accord régional historique
Poulpe grillé à la plancha, huile d'olive, ail, persil, avec Languedoc Cabrières rosé. Le rosé schisteux de Cabrières et les fruits de mer méditerranéens.
Accord de chef
« Rouget barbet grillé, légumes de saison, Languedoc Cabrières rosé, l'accord du poisson méditerranéen avec le rosé de schiste. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Rosé | 8–15€ |
|---|---|
| Rouge | 10–18€ |
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