Languedoc
Minervois-La Livinière
L'essentiel
Le seul cru du Minervois, sur les calcaires caillouteux de La Livinière, à 300 m d'altitude. Les vins y ont une fraîcheur, une tension et une minéralité qui les distinguent clairement du Minervois de la plaine. Un des plus grands terroirs du Languedoc.
Le terroir
Calcaire caillouteux (garrouilles) à 250–400 m d'altitude. Nuits fraîches même en plein été, l'altitude préserve l'acidité. La Tramontane et le Cers (vent marin) créent un microclimat ventilé qui concentre les raisins sans les brûler.
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Région Minervois
- Ici Minervois-La Livinière
Dans le verre
Fruits noirs, olive noire, garrigue fine, minéral calcaire, poivre. Tension et fraîcheur inhabituelles pour le Languedoc. Corps ample mais équilibré. Finale longue.
Degré d'alcool : 13–15%
Garde : 6–18 ans.
À table
Agneau de pays, gigot aux herbes, gibier, fromages affinés.
🌡 Servir à 17°C. Décanter 1h.
Accord régional historique
Côte de bœuf de race Aubrac grillée au feu de sarments, sauce aux cèpes et au Minervois-La Livinière, le cru du Minervois avec la grande viande du Massif Central.
Accord de chef
« Bœuf Aubrac en côte de bœuf, moelle et truffe, Minervois-La Livinière, l'accord du grand chef aveyronnais avec le cru du Languedoc. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 18–35€ |
|---|---|
| Grandes cuvées | 30–65€ |
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