Pessac-Léognan

L'essentiel

La seule appellation bordelaise avec des Grands Crus Classés en rouge ET en blanc. Château Haut-Brion (Premier Cru rouge) y est classé. Les blancs de Pessac-Léognan (Sauvignon-Sémillon) comptent parmi les blancs secs les plus reconnus au monde.

La hiérarchie

i

Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.

• Région Graves →
• Ici Pessac-Léognan
• Au-dessus Crus Classés de Graves (rouge et blanc)

Accord régional historique

Turbot sauvage de l'Atlantique rôti sur l'arête, beurre blanc au Pessac-Léognan blanc, le roi des poissons plats avec le grand blanc sec de Bordeaux.

Pessac-Léognan blanc (Sémillon-Sauvignon) est le seul grand blanc sec de Bordeaux qui peut rivaliser avec les grands Bourgognes blancs. Le turbot, par sa texture dense et son goût subtil, est le seul poisson à la hauteur de ces vins de garde. L'accord est la référence de la haute cuisine bordelaise.

Accord de chef

« Turbot de ligne rôti, beurre blanc au citron caviar, Haut-Brion blanc, l'accord du chef bordelais étoilé avec le plus grand blanc sec de Bordeaux. »

Fourchette de prix