Sud-Ouest
Rosette
L'essentiel
Un demi-sec à moelleux confidentiel de la zone de Bergerac. Presque disparu, une poignée de producteurs maintient cette appellation en vie. À boire comme apéritif ou avec du foie gras.
Le terroir
Argile-calcaire au nord de Bergerac. Appellation historique qui peine à se différencier de Monbazillac.
Communes autorisées
6 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Région Bergerac
- Ici Rosette
Dans le verre
Demi-sec à moelleux. Floral, légèrement miellé. Plus léger que Monbazillac.
Degré d'alcool : 12–14%
Garde : 3–8 ans.
À table
Apéritif, foie gras léger, melon.
🌡 Servir à 9°C.
Accord régional historique
Fromages de chèvre du Périgord avec Rosette (blanc demi-sec), les chèvres locaux du Bergeracois avec le blanc demi-sec le plus confidentiel de la région.
Accord de chef
« Fromages de la ferme, pain de campagne, Rosette demi-sec, l'accord confidentiel du Bergeracois. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 8–15€ |
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