Bordeaux
Saint-Émilion
L'essentiel
Le Bordeaux de la rive droite, Merlot dominant, vins plus ronds et accessibles que le Médoc. Village classé patrimoine mondial UNESCO. Le classement est révisé tous les 10 ans, source de controverses retentissantes.
Le terroir
Calcaire et argile. Le plateau calcaire (Ausone, Cheval Blanc) donne des vins fins et minéraux. La côte argilo-calcaire : vins plus ronds. La plaine sableuse : vins plus légers.
Communes autorisées
9 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Satellites Lussac, Montagne, Puisseguin, Saint-Georges
- Ici Saint-Émilion
- Au-dessus Saint-Émilion Grand Cru
Dans le verre
Cerise, prune, mûre, violette. Tannins ronds. Accessible plus jeune que le Médoc.
Degré d'alcool : 12.5–14.5%
Garde : 3–8 ans pour le Saint-Émilion simple.
À table
Agneau, magret, fromages.
🌡 Servir à 16–17°C.
Accord régional historique
Canelé bordelais avec Sauternes (ou en accord inversé avec Saint-Émilion doux), la pâtisserie emblématique de Bordeaux, caramélisée et crémeuse.
Accord de chef
« Ris de veau braisé aux girolles, jus au Saint-Émilion Grand Cru, le moelleux du Merlot avec le fondant du ris. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 12–25€ |
|---|---|
| Propriété sérieuse | 20–45€ |
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