Bordeaux
Sainte-Croix-du-Mont
L'essentiel
Le liquoreux de la rive droite de la Garonne, face à Sauternes. Même mécanisme de botrytis, style similaire, prix nettement inférieurs. L'alternative accessible au Sauternes.
Le terroir
Calcaire et argile-calcaire sur des falaises dominant la Garonne. Le botrytis se développe dans des conditions proches de Sauternes. Le calcaire donne une fraîcheur que Sauternes n'a pas toujours.
Communes autorisées
1 commune
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Pairs Sauternes (face), Loupiac, Cadillac
- Ici Sainte-Croix-du-Mont
Dans le verre
Miel, abricot, agrumes confits. Moins opulent que Sauternes mais frais et équilibré.
Degré d'alcool : 12–14.5%
Garde : 5–20 ans.
À table
Foie gras, fromages bleus, desserts aux fruits.
🌡 Servir à 8–10°C.
Accord régional historique
Canelés bordelais tièdes, glace vanille, avec Sainte-Croix-du-Mont. La pâtisserie emblématique de Bordeaux avec le liquoreux confidentiel de la rive droite de la Garonne.
Accord de chef
« Baba au rhum, crème Chantilly légère, Sainte-Croix-du-Mont, le dessert classique avec le liquoreux de la rive droite. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 12–25€ |
|---|---|
| Bons châteaux | 20–40€ |
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