Bourgogne
Santenay
L'essentiel
L'extrémité sud de la Côte de Beaune, et une appellation solide et peu chère. Le sol à Santenay est plus granitique qu'ailleurs en Côte d'Or, ce qui donne aux vins une caractère légèrement différent.
Le terroir
Mélange unique de calcaire, d'argile-calcaire et de granit sur certaines parcelles. Ce granit, rare en Côte de Beaune, donne une légèreté et une fraîcheur caractéristiques. Les Premiers Crus les plus réputés (La Comme, Les Gravières) sont sur calcaire pur.
Communes autorisées
2 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Chassagne-Montrachet (nord), Maranges (sud)
- Ici Santenay
- Au-dessus Premiers Crus (13 lieux-dits dont La Comme, Les Gravières)
Dans le verre
Fruits rouges, épices, terreux, légèrement rustique. Corps moyen. Le granit donne une note minérale et une fraîcheur qu'on ne trouve pas plus au nord de la Côte.
Degré d'alcool : 12–13.5%
Garde : 3–8 ans (village). 5–12 ans (1ers Crus).
À table
Volaille, charcuterie, fromages affinés, magret de canard.
🌡 Servir à 15–16°C.
Accord régional historique
Potée bourguignonne aux légumes d'hiver, palette de porc fumée, avec Santenay rouge. L'appellation de l'extrémité sud de la Côte de Beaune avec la grande soupe-ragoût bourguignonne.
Accord de chef
« Cuisse de canard confite, lentilles du Berry, Santenay rouge, l'accord du bistrot bourguignon avec le rouge de fond de Côte. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Village | 15–28€ |
|---|---|
| 1er Cru | 25–50€ |
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