Languedoc
Terrasses du Larzac
L'essentiel
L'appellation altitude du Languedoc, entre 200 et 700 m au pied du plateau du Larzac. Les nuits y sont fraîches même en plein été. Les rouges ont une tension, une fraîcheur et une complexité qui les distinguent radicalement des vins de plaine. Une des appellations les plus excitantes de France en ce moment.
Le terroir
Calcaire et basalte sur les terrasses du Larzac. L'altitude crée des amplitudes thermiques importantes (jusqu'à 20°C entre le jour et la nuit en été) qui préservent l'acidité et les arômes. Le basalte volcanique apporte une minéralité sombre caractéristique.
Communes autorisées
32 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Région Languedoc
- Ici Terrasses du Larzac (AOP depuis 2014)
Dans le verre
Fruits rouges et noirs, garrigue fine, minéral calcaire et basalte, poivre, herbes. Fraîcheur et tension remarquables. Corps présent mais sans lourdeur. Les meilleurs vins ont une profondeur proche des grands vins du Rhône.
Degré d'alcool : 12.5–14%
Garde : 5–15 ans.
À table
Agneau de l'Aveyron, viandes grillées, gibier.
🌡 Servir à 16–17°C. Décanter 30 min.
Accord régional historique
Bœuf de race Aubrac en joue braisée au vin des Terrasses, bleu des Causses en sauce, avec Terrasses du Larzac rouge. Les deux produits IGP du plateau calcaire du Massif Central.
Accord de chef
« Bœuf de l'Aubrac en côte, cèpes de la garrigue, Terrasses du Larzac Mas Jullien, l'accord du grand chef du Massif Central avec l'Aubrac et le Languedoc. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 12–25€ |
|---|---|
| Bons domaines | 20–45€ |
| Grandes cuvées | 35–80€ |
Allez à la rencontre des viticulteurs
Visitez les domaines, achetez directement aux producteurs et découvrez le terroir avec notre itinéraire conseillé.
Préparer votre séjour dans la région Languedoc →