Roussillon
Collioure
L'essentiel
Vignes en terrasses de schiste noir sur la Côte Vermeille, vins tranquilles rouges et blancs sur le même terroir que Banyuls. Altitude, pentes à 40°, mécanisation impossible. Le même schiste que Banyuls mais sans mutage — fermentation complète. Les terrasses de restanques entre Banyuls-sur-Mer, Collioure et Port-Vendres sont emblématiques de ce vignoble de montagne.
Le terroir
Schiste noir métamorphique sur des terrasses en pente abrupte dominant la mer. Sol très pauvre, rendements minuscules (15–20 hl/ha). Le soleil de la côte et le Tramontane donnent des raisins ultra-concentrés. Ce schiste est le même que celui de Banyuls, mais sans le mutage.
Communes autorisées
4 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Même terroir Banyuls (vin doux naturel)
- Ici Collioure (rouge, blanc, rosé)
Dans le verre
fruits noirs très concentrés, garrigue intense, minéral schiste, poivre, olive. Corps puissant mais élégant
amande, agrumes confits, minéral salin
sec, fruité, minéral
Degré d'alcool : 12.5–15%
Garde : Rouge : 6–15 ans. Blanc : 4–8 ans.
À table
Viandes grillées au feu de bois, anchois de Collioure (accord régional classique), poissons méditerranéens, fromages affinés.
🌡 Servir à 17°C (rouge), 11°C (blanc).
Accord régional historique
Anchois de Collioure en filets à l'huile d'olive, pain catalan grillé, tomates du jardin, avec Collioure rouge ou blanc. La ville des anchois avec son propre vin.
Accord de chef
« Anchois de Collioure marinés, beurre demi-sel, Collioure blanc, l'accord catalan de part et d'autre des Pyrénées. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Rouge | 18–35€ |
|---|---|
| Blanc | 16–30€ |
| Grandes cuvées | 35–80€ |