Roussillon
Maury
L'essentiel
Le Banyuls de l'intérieur des terres, sur les schistes noirs de la vallée de l'Agly. Un vin doux naturel de Grenache avec le même mécanisme que Banyuls mais un terroir différent : plus continental, moins marin. Deux styles : le Maury traditionnel (oxydatif) et le Maury Grenat (fruité, non oxydatif).
Le terroir
Schiste noir de l'Agly, différent du schiste de Banyuls (plus métamorphique). Sol très pauvre, rendements minuscules. Microclimat continental, étés plus chauds, hivers plus froids que Banyuls. Le Tramontane y est violent.
Communes autorisées
4 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Comparable Banyuls (côte vermeille)
- Ici Maury (VDN rouge)
- Au-dessus Maury Sec (même terroir, vin sec)
Dans le verre
Grenat (fruité) : cerise noire, cassis, cacao frais. Traditionnel (oxydatif) : figue, noix, café, pruneau. Plus minéral et plus austère que Banyuls. Notes de garrigue caractéristiques du terroir.
Degré d'alcool : 15–21%
Garde : Grenat : 5–15 ans. Traditionnel : 15–40 ans.
À table
Chocolat noir, desserts au cacao, fromages bleus, noix.
🌡 Servir à 14–16°C.
Accord régional historique
Gigot d'agneau aux herbes et à l'ail, ratatouille de légumes du soleil, avec Maury rouge (sec ou VDN). L'agneau des garrigues catalanes avec le Grenache Noir de Maury.
Accord de chef
« Carré d'agneau des Corbières en croûte d'herbes, jus au Maury, l'accord du grand chef du pays catalan. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Grenat | 12–25€ |
|---|---|
| Traditionnel | 18–40€ |
| Vieux mill. | 35–100€+ |