Roussillon
Côtes du Roussillon Villages
L'essentiel
Le niveau supérieur du Roussillon, uniquement rouge, sur les meilleurs terroirs du nord de la région (Agly, Caramany, Latour-de-France, Lesquerde, Tautavel). Les schistes de l'Agly donnent ici des vins d'une minéralité et d'une profondeur rares en Méditerranée.
Le terroir
Schiste noir et granite principalement. Le schiste de l'Agly est particulièrement précieux, il donne au Grenache et au Carignan une tension minérale inattendue pour des vins méditerranéens. Les rendements y sont naturellement très bas.
Communes autorisées
36 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- En dessous Côtes du Roussillon
- Ici Côtes du Roussillon Villages
- Au-dessus Tautavel, Lesquerde, Latour-de-France, Caramany (crus)
Dans le verre
Fruits noirs concentrés, garrigue, olive noire, épices, minéral schiste. Corps ample. Tannins présents mais fondus avec l'âge. Profondeur inattendue pour la région.
Degré d'alcool : 12.5–15%
Garde : 5–15 ans pour les meilleurs terroirs.
À table
Gibier, canard confit, bœuf braisé, fromages affinés.
🌡 Servir à 17°C. Décanter 1h.
Accord régional historique
Escargots à la catalane, escargots cuits dans une sauce tomate, chorizo, jambon, piment, avec Côtes du Roussillon Villages. Recette populaire des garrigues catalanes.
Accord de chef
« Côtelettes d'agneau grillées au thym, ratatouille catalane, Côtes du Roussillon Villages Latour de France, l'accord du terroir catalan. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 10–20€ |
|---|---|
| Crus | 18–40€ |
| Grandes cuvées | 30–70€ |