Savoie
Roussette de Savoie
L'essentiel
L'Altesse dans sa version la plus noble, 100% Altesse uniquement. L'Altesse est le grand blanc oublié des Alpes : complexe, floral, avec une capacité de vieillissement rare pour un blanc de montagne. Quatre crus peuvent s'y ajouter : Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod.
Le terroir
Calcaire glaciaire sur les meilleurs coteaux savoyards. Marestel (sur les pentes du lac d'Aiguebelette) est souvent cité comme le plus grand terroir de l'Altesse, sol calcaire pur, exposition plein sud, altitude qui préserve l'acidité.
Communes autorisées
52 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- En dessous Vin de Savoie (Altesse incluse dans l'assemblage)
- Ici Roussette de Savoie (100% Altesse)
- Au-dessus Roussette de Savoie Marestel, Frangy (crus)
Dans le verre
Fleurs blanches, abricot sec, miel léger, amande, légère note oxydative avec l'âge. Acidité vive. Corps ample pour un blanc de montagne. La finale est longue et minérale. Avec 5+ ans : complexité proche d'un Vougeot blanc.
Degré d'alcool : 11.5–13.5%
Garde : 4–10 ans. Les crus Marestel et Frangy : 8–15 ans.
À table
Quenelles de brochet, omble chevalier au four, ris de veau, fromages affinés de Savoie (Beaufort, Abondance).
🌡 Servir à 11–12°C.
Accord régional historique
Féra du lac d'Annecy en papillote, beurre aux herbes alpines (ciboulette, estragon, persil), Roussette de Savoie, le poisson lacustre le plus délicat des Alpes françaises avec le grand blanc de Savoie.
Accord de chef
« Féra du lac Léman pochée au court-bouillon, beurre blanc aux herbes de montagne, Roussette de Savoie Marestel, l'accord d'altitude avec le grand blanc savoyard. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 12–20€ |
|---|---|
| Crus Marestel/Frangy | 18–35€ |
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