Savoie
Vin de Savoie
L'essentiel
L'appellation régionale de Savoie, la plus large, couvrant 16 crus sur les coteaux alpins. Blancs dominants (Jacquère, Altesse), rouges légers (Mondeuse), et quelques effervescents. Des vins de montagne : frais, minéraux, légers en alcool. Adaptés après le ski ou avec la fondue.
Le terroir
Calcaire glaciaire et moraines sur les coteaux savoyards entre Lac du Bourget, Lac Léman et vallée de l'Isère. Les glaciers quaternaires ont laissé des sols de moraines calcaires très bien drainés et exposés sud-est. L'altitude (250–500 m) préserve une fraîcheur naturelle. Les 16 crus officiels : Apremont, Abymes, Arbin, Ayze, Chautagne, Chignin, Chignin-Bergeron, Crépy, Cruet, Jongieux, Marignan, Marin, Montmélian, Ripaille, Saint-Jean-de-la-Porte, Saint-Jeoire-Prieuré.
Communes autorisées
50 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Ici Vin de Savoie (+ nom de cru optionnel)
- Au-dessus Seyssel (effervescent et blanc)
- Au-dessus Roussette de Savoie (Altesse uniquement)
Dans le verre
Mondeuse : fruits noirs, poivre, épices, tannins rustiques. Fraîcheur alpine caractéristique
Jacquère : citron, fleurs blanches, minéral calcaire, légèreté.
Altesse : plus complexe, floral, abricot sec, tension
Degré d'alcool : 11–13.5%
Garde : Jacquère : 2–4 ans. Altesse : 5–10 ans. Mondeuse : 5–12 ans.
À table
Fondue savoyarde (accord régional absolu, l'acidité du vin tranche dans le fromage fondu), raclette, tartiflette, poissons du lac (omble chevalier, perche).
🌡 Servir à 9–10°C (blanc), 14°C (rouge).
Accord régional historique
Fondue savoyarde, beaufort, comté, emmental de Savoie, vin blanc de Savoie, ail, kirsch. Le fromage fondu dans le caquelon avec le vin local pour la cuisson et au verre.
Accord de chef
« Omble chevalier du lac du Bourget en gravlax, beurre blanc au Vin de Savoie Chignin-Bergeron, l'accord du chef triplement étoilé des Alpes avec le poisson du lac. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 8–15€ |
|---|---|
| Crus (Arbin, Chignin) | 12–25€ |
| Grandes cuvées | 20–40€ |
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