Prépare ton voyage

Corse Sud : Ajaccio, Figari & Sartenais

Sciaccarellu sur granite rose, le seul cépage autochtone corse, introuvable nulle part ailleurs

1984AOC Ajaccio : Sciaccarellu dominant

~260 havignoble de l'appellation Ajaccio

~200 havignoble de Figari

Le Sciaccarellu est un cépage à nul autre pareil : autochtone du sud-ouest de la Corse, il ne pousse que là, sur ce granite particulier, et nulle part ailleurs dans le monde. Aucune parenté génétique n'a été établie avec un autre cépage connu, ni en Italie voisine, ni sur le continent français. C'est une singularité absolue dans le vignoble mondial.

« Le Sciaccarellu est un cépage que l'on ne cultive nulle part ailleurs dans le monde que dans le sud-ouest de la Corse. Aucune parenté prouvée avec un cépage connu. »

L'appellation Ajaccio a obtenu son statut d'AOC en 1984, seize ans après Patrimonio. Le granite rose d'Ajaccio, un granite à orthose rose caractéristique de ce secteur géologique, est visuellement distinctif : les sols rougeâtres sont immédiatement reconnaissables dans les parcelles au-dessus de la baie. Sur ce substrat, le Sciaccarellu donne des rouges fins, peu colorés, poivrés et floraux, très différents des Nielluccios tanniques du nord.

Plus au sud, Sartène et Figari étendent le vignoble sur la même base granitique. Figari, à l'extrême sud de l'île entre Bonifacio et Porto-Vecchio, est le secteur le plus aride et le plus chaud de Corse. La mer est omniprésente dans ce paysage de maquis, de granite et de vigne. Porto-Vecchio, très touristique, abrite la dénomination la plus méridionale de l'AOC Corse.

L'itinéraire conseillé

Voiture indispensable. Vols directs Paris CDG ou Orly vers Ajaccio (environ 1h30). L'aéroport d'Ajaccio-Napoléon-Bonaparte est à 8 km du centre-ville. Location disponible sur place.

Ajaccio est le point de départ naturel pour ce secteur. Les vignobles de l'appellation Ajaccio sont à 10 à 20 km du centre-ville, les routes remontent vers les collines en direction des Milelli ou de la vallée du Gravona. Réserver les visites à l'avance : la plupart des caves n'ouvrent pas sans rendez-vous, même en dehors de la haute saison.

Depuis Ajaccio, la route vers le sud longe la côte (D55 panoramique, plus lente) ou passe par l'intérieur (N196, plus rapide). Sartène est à 50 km au sud, soit environ 1h de route en tenant compte du relief. Figari est à 80 km, Porto-Vecchio à 110 km. Prévoir une nuit à Sartène ou à Porto-Vecchio pour couvrir le secteur sud sans excès de route.

Éviter juillet-août : haute saison touristique intense sur la côte sud, routes saturées, vignerons en préparation des vendanges (qui commencent dès la mi-août pour certains cépages dans ce secteur très chaud). la plus représentative période : mai-juin ou octobre.

À noter — vendanges

Évitez septembre-octobre : les vignerons sont aux vignes le matin, à la cave le soir. Les visites et dégustations sont rarement disponibles pendant cette période.

Y aller

Voiture : indispensable pour parcourir le vignoble et rejoindre les caves. Louer une voiture Rentalcars

Avant de repartir

Vous avez goûté un Sciaccarellu rouge d'Ajaccio et identifié son profil poivré et peu coloré, si différent d'un Nielluccio de Patrimonio
Vous avez goûté un rosé de Sciaccarellu et compris pourquoi ce cépage donne des rosés secs particulièrement aromatiques
Vous avez observé le granite rose d'Ajaccio dans les vignes, la teinte rosée des roches et de l'arène granitique
Vous avez demandé à un vigneron d'Ajaccio ce qu'il sait de l'origine du Sciaccarellu, et pourquoi aucune analyse ADN n'a trouvé de parent
Vous avez goûté un vin de Figari et comparé sa matière plus ample avec un vin d'Ajaccio produit sur le même cépage
Vous avez compris la différence entre l'AOC Ajaccio et les dénominations Sartène et Porto-Vecchio de l'AOC Corse
Vous avez goûté un blanc de Vermentino d'Ajaccio sur un plat de poisson local pour mesurer l'accord régional

Les cépages

Sciacarello

rouge

Le poivre de granit

GranitSable granitique

Vermentino

blanc

Le blanc de la Méditerranée

GraniteSchisteCalcaireSable

Nielluccio

rouge

Le Sangiovese corse

Calcaire (Patrimonio)Argile-calcaireGranit

Les terroirs

Granite

Pas de fruit écrasant. Le nez ne colle pas, il glisse. Comme ouvrir une fenêtre.

SyrahChardonnayGamayRiesling

Les appellations

Ajaccio AOC depuis 1984. Environ 260 hectares autour de la baie d'Ajaccio, sur granite rose. Sciaccarellu dominant pour les rouges (minimum 40 % dans l'assemblage) et les rosés, Vermentino pour les blancs. Les rouges d'Ajaccio sont fins, peu colorés, poivrés, profil opposé aux rouges de Patrimonio. Les rosés, souvent produits en Sciaccarellu dominant, sont parmi les plus aromatiques de Corse. Figari Dénomination de l'AOC Corse dans l'extrême sud de l'île, entre Figari et Bonifacio. Environ 200 hectares sur granite. Rouge, blanc et rosé. Sciaccarellu, Nielluccio et Grenache en rouge ; Vermentino en blanc. Les conditions plus arides et plus chaudes de ce secteur donnent aux vins une matière plus ample et des notes plus mûres que les appellations du nord. Proche de Porto-Vecchio (centre touristique du sud corse). Sartène Dénomination de l'AOC Corse dans l'arrière-pays de la côte ouest, autour de la ville perchée de Sartène. Granite, Sciaccarellu et Nielluccio. Les vins rouges sont charnus, avec une belle présence tannique. Sartène est à 50 km au sud d'Ajaccio, le trajet par la côte est sinueux et panoramique, mais long. Porto-Vecchio Dénomination de l'AOC Corse la plus méridionale et la plus touristique. Granite, Nielluccio et Sciaccarellu. Les vignobles de Porto-Vecchio sont proches des plages et des forêts de chênes-lièges qui caractérisent ce secteur. La haute fréquentation touristique en été (juin-août) rend les visites de caves moins aisées, la plupart fonctionnent en juillet-août sur rendez-vous uniquement.

Le vocabulaire vigneron

Les mots à connaître pour parler aux vignerons sur place.

Sciaccarellu: Prononcé "cha-ca-rèl-lu" en corse. Cépage rouge autochtone du granite corse, les analyses ADN n'ont pas établi de parenté avec un autre cépage connu dans le monde. Son profil est élégant et atypique pour un cépage méditerranéen : peu coloré (robe rubis légère), peu tannique, notes poivrées, florales, parfois fumées. Les vignerons le décrivent parfois comme "la perle du granite". En rosé, il donne des vins secs, aromatiques, avec une grande fraîcheur malgré la chaleur insulaire.
Granite rose d'Ajaccio: Le granite qui constitue le sous-sol des vignobles d'Ajaccio contient une forte proportion de feldspath potassique (orthose), qui lui donne sa teinte rose caractéristique. Ce n'est pas un simple détail esthétique : la composition minéralogique du substrat influence les éléments que les racines mobilisent, et in fine le profil aromatique du vin. Le granite rose d'Ajaccio est géologiquement distinct du granite gris du nord ou du Sartenais.
Porto-Vecchio: La dénomination Porto-Vecchio est la plus méridionale de l'AOC Corse. Elle correspond au secteur viticole autour de la ville de Porto-Vecchio et du golfe du même nom. C'est aussi l'une des stations touristiques les plus fréquentées de l'île en été, ce qui crée une tension entre la disponibilité des vignerons et l'afflux de visiteurs. Hors saison (septembre-octobre, mai-juin), les conditions d'accueil sont très différentes.