Loire
Cheverny
L'essentiel
L'appellation de la Sologne viticole, à l'est de Blois. Blancs de Sauvignon Blanc (parfois assemblé au Chardonnay), rouges légers de Gamay et Pinot Noir. Le Romorantin y a sa propre appellation (Cour-Cheverny).
Le terroir
Argile et sable sur des sols limoneux. Sous-sol de calcaire et de silex. Style frais et léger lié au climat plus continental de la Sologne.
Communes autorisées
24 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
Dans le verre
léger, fruits rouges, peu tannique
fruité, groseille à maquereau, citron, léger buis. Vif et frais
Degré d'alcool : 11.5–13%
Garde : 2–4 ans.
À table
Gibier à plumes (perdrix, faisan, accord régional), volaille, fromages de chèvre.
🌡 Servir à 9°C (blanc), 13°C (rouge).
Accord de chef
« Faisan sauvage de Sologne rôti, chou braisé au lard, Cheverny rouge, l'accord du chef blésois avec le gibier de la forêt royale. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Blanc | 9–16€ |
|---|---|
| Rouge | 9–16€ |
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