Loire
Quincy
L'essentiel
100% Sauvignon Blanc, sur sable et graves siliceuses à l'ouest de Bourges. L'un des vignobles les plus anciens du Centre-Loire (attesté au 12ème siècle). Style plus léger et plus herbacé que Sancerre ou Pouilly-Fumé.
Le terroir
Sable et graves siliceuses (alluvions du Cher). Sol drainant, peu fertile. Donne des Sauvignon très frais, légèrement herbacés, avec peu de minéralité fumée.
Communes autorisées
2 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Reuilly, Menetou-Salon
- Ici Quincy (blanc uniquement)
Dans le verre
Buis, pamplemousse, herbe fraîche, citron vert. Plus herbacé que Sancerre. Léger, frais, direct. L'arôme de buis est caractéristique.
Degré d'alcool : 12–13%
Garde : 2–4 ans.
À table
Fruits de mer, chèvre frais, salades, poissons.
🌡 Servir à 9°C.
Accord régional historique
Tarte aux asperges blanches du Val de Loire avec Quincy, le blanc le plus nerveux du Centre-Loire avec le légume signature du printemps ligérien.
Accord de chef
« Feuilleté d'asperges du Berry, beurre mousseux, Quincy, l'accord régional du centre de la France. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 10–18€ |
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