Loire
Saint-Nicolas-de-Bourgueil
L'essentiel
La plus petite et la plus confidentielle des trois grandes appellations de Cabernet Franc tourangelles. Sur des sols de sable et de tuffeau, Saint-Nicolas donne les Cabernet Franc les plus légers et les plus fruités du trio, les plus accessibles jeunes.
Le terroir
Sable et graves en majorité, sol très drainant qui donne des vins légers et fruités à boire jeunes. Le tuffeau apparaît sur certaines parcelles en coteau, vins plus structurés.
Communes autorisées
1 commune
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Bourgueil (même commune quasiment), Chinon
- Ici Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Dans le verre
Framboise, fraise des bois, floral, léger poivron vert. Le plus léger et le plus primeur du trio. Tannins très fins. Bouche fraîche et digeste.
Degré d'alcool : 11.5–13.5%
Garde : 2–5 ans (sable). 5–10 ans (tuffeau).
À table
Charcuterie, rillettes, volaille simple, pique-nique. Peut se servir légèrement frais (14°C) en été.
Accord de chef
« Rillons de Tours caramélisés, moutarde de Meaux, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, l'accord de la charcuterie tourangelle avec le Cabernet Franc de la rive gauche. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 10–18€ |
|---|---|
| Cuvées tuffeau | 18–32€ |
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