Loire
Touraine
L'essentiel
La grande appellation régionale de Touraine, la plus vaste de la Loire centrale. Blancs (Sauvignon Blanc, Chenin), rouges (Gamay, Cabernet Franc) et rosés. Très hétérogène, le nom du producteur est décisif.
Le terroir
Tuffeau calcaire, argile-calcaire et sable selon les secteurs. La Touraine s'étend sur plus de 100 km, les terroirs et les microclimats varient considérablement.
Communes autorisées
143 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Ici Touraine
- Au-dessus Touraine + nom de commune (Amboise, Mesland)
- Au-dessus Vouvray, Chinon, Bourgueil, Montlouis
Dans le verre
léger, fruits rouges, à boire jeune. Rouge Cab Franc : épicé, structuré
fruité, buis, groseille à maquereau
Degré d'alcool : 11–13.5%
Garde : 1–3 ans en général.
À table
Charcuterie, volaille, poissons grillés, fromages de chèvre.
🌡 Servir à 10°C (blanc), 14°C (rouge).
Accord régional historique
Fromage de chèvre chaud sur toast de pain de campagne avec Touraine Sauvignon, la salade de chèvre chaud est née dans les bistros tourangeaux avec le Sauvignon local.
Accord de chef
« Légumes du potager en salade, vinaigrette au Sauvignon de Touraine, l'acidité du vin comme assaisonnement naturel. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Blanc Sauvignon | 7–14€ |
|---|---|
| Rouge | 7–14€ |
| Producteur qualité | 12–22€ |
Allez à la rencontre des viticulteurs
Visitez les domaines, achetez directement aux producteurs et découvrez le terroir avec notre itinéraire conseillé.
Préparer votre séjour dans la région Loire →