Loire
Vouvray
L'essentiel
Le plus grand vin blanc de Touraine, et l'expression la plus diverse du Chenin Blanc. Sec, demi-sec, moelleux ou pétillant : le même sol produit des styles radicalement différents selon les années et les choix du vigneron. Un millésime chaud → moelleux. Un millésime frais → sec.
Le terroir
Tuffeau, calcaire tendre blanc creusé de caves où les bouteilles vieillissent à température constante. Le sol calcaire donne une acidité naturelle marquée qui permet au Chenin de traverser les décennies sans vieillir.
Communes autorisées
8 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Montlouis-sur-Loire, Touraine
- Ici Vouvray (sec, demi-sec, moelleux, pétillant)
Dans le verre
Sec : citron, pomme verte, floral, minéral. Demi-sec : miel, abricot, coing.
Moelleux : abricot confit, miel, safran, cire d'abeille.
Pétillant : bulles fines, citron, floral. La finale est toujours longue.
Degré d'alcool : 11–14%
Garde : Sec : 5–15 ans. Demi-sec : 10–20 ans. Moelleux : 20–50 ans.
À table
Sec : poissons grillés, ris de veau, chèvre. Demi-sec : volaille à la crème, fromages.
Moelleux : foie gras, desserts fruités.
🌡 Servir à 10–12°C selon le style.
Accord régional historique
Rillettes de Tours au Vouvray moelleux, le jambon de Touraine effiloché en rillettes avec un Vouvray demi-sec en cuisson et au service. Recette de la cuisine de ménage tourangelle.
Accord de chef
« Asperges blanches de Touraine, mousseline de Chenin Blanc, Vouvray sec, l'asperge et le Vouvray sont le grand accord du printemps ligérien. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Sec/pétillant | 10–20€ |
|---|---|
| Demi-sec | 15–30€ |
| Moelleux | 20–80€+ |
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